Ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα 9 ποτήρια νερό, προσθέτουμε πελτέ (2 κ.σ), ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό (4 κλωνιά), 2 μικρά ξερά κρεμμύδια, 1/2 κουταλάκι πάπρικα. Αφού βράσουν προσθέτουμε το ζυμαρικό (φλυτζάνι τσαγιού) και βράζουμε για 15-20 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε 4 κ.σ ελαιόλαδο και τυρί τριμμένο (κατά προτίμηση, ξηρό ανθότυρο Κρήτης). Και καλή σας όρεξη!