Περνάμε ελαφριά κάτω από τη βρύση τον γνήσιο Ντάκο - γόνδολα (αλεσμένο σε πέτρα, ψημένο σε πέτρα, κομμένο στο χέρι) και το τινάζουμε να φύγει το νερό. Του ρίχνουμε από πάνω αρκετό ελαιόλαδο και αφού το πιει προσθέτουμε τριμμένη ντομάτα, ρίγανη, Άγρια Κάπαρη Τήνου, αλάτι (όσο θέλουμε) και μπόλικο ξύγαλο Κρήτης.
Συνοδέψτε τη χιλιονόστιμη σαλάτα με Κρητική Ρακί!
Καλή Όρεξη!
