Οι ρίζες για την εκτροφή αιγοπροβάτων στην Κρήτη χάνονται στους αιώνες. Ως γνωστό από τη μυθολογία ο Δίας μεγάλωσε σε μια σπηλιά στα Ανώγεια και για τροφό του είχε μια αίγα , την Αμάλθεια.

Από τότε η κτηνοτροφεία στην Κρήτη δεν έχει αλλάξει μορφή, στηρίζεται σε μικρά ζώα και στην ελεύθερη βοσκή. Για αυτό και τα τυροκομικά προϊόντα της είναι ξεχωριστά σε άρωμα και γεύση.